Genau dafür ist der "Studio Mode" gedacht. Klicke auf Studio Mode, dann hast du 2 previews. Auf der linken Seite hast du die Szene, die du bearbeiten kannst, und auf der rechten Seite hast du den Output, der in den Stream geht. Der bleibt unverändert, egal wie sehr du die Szene links bearbeitest.
Bist du fertig mit bearbeiten, dann klickst du auf den "Transition" Button in der Mitte, dann wird die linke Szene nach rechts kopiert und geht live auf den Stream. Die Szene links kannst du dann wieder ändern oder bearbeiten wie du willst, der Output rechts bleibt wie er ist. Willst du wieder aktivieren, was du links neu vorbereitet hast, klickst du wieder auf den Transition Button.