Es algo normal que suceda esto. Así funciona el codificador.
Tienes alto movimiento en el juego, con cambios de imagen constante, por lo que el codificador necesita muchímo más poder de cálculo para cada fotograma. Para mantener la fluidez y no colapsar, omite algunos píxeles causando el pixelado. Mientras la imagen se mantenga fijaverás la cámara bien, pero al moverte se pixelará.
Esto sucede con juegos FPS o de movimiento rápido. Le pasa a todos.